Callo con garbanzo

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Sabores de mi tierra

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Sabores de mi tierra

Callo con garbanzo

Así se prepara el callo con garbanzo.

La Opinión

Viernes, 12 de Noviembre de 2021

Ingredientes

1 kilo de callo
1 libra de garbanzo
1 cerveza
2 tomates maduros
4 cebollas cabezonas
4 gajos de cebolla junca
2 dientes de ajo
1 pimentón rojo
1 cucharadita de achote
2 cucharadas de aceite
1 pizca de bicarbonato
Sal, comino y pimienta

Preparación

Remoje el garbanzo desde el día anterior.
Cocine el callo en agua y bicarbonato hasta que estén blandos.
Saque y pique en trocitos.
Aparte, cocine el garbanzo hasta que ablande.
Prepare un guiso sofriendo en aceite el tomate, las cebollas, el ajo, el pimentón picados, el achote, la sal, el comino y la pimienta al gusto.
Mezcle callo, garbanzo, el guiso y la cerveza, cocine 15 minutos a fuego lento.
Sirva con arroz blanco