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Viernes, 12 de Noviembre de 2021
Ingredientes
- 1 pescuezo de gallina criolla
- 1 taza de sangre de gallina
- 2 gajos de cebolla junca
- 1 tomate
- 2 papas
- 1 taza de arroz blanco cocinado
- 1 taza de alverjas
- Aceite
- Laurel, tomillo, orégano y poleo Ajo, sal y pimienta al gusto
Preparación
- Reserve la sangre de la gallina.
- Quite el hueso del pescuezo teniendo cuidado de no romper la piel. Lave la piel con agua y limón.
- Sofría en aceite el tomate, la cebolla y el ajo.
- Agregue sal, pimienta, tomillo, laurel, orégano y poleo.
- Deje 5 minutos.
- Baje el fuego y agregue la papa picada en cuadros, la alverja verde y la sangre.
- Revuelva y agregue hojas de poleo.
- Rellene el pescuezo y cosa con hilo grueso.
- Hierva 4 tazas de agua, apio España, cebolla cabezona y un gajo de cebolla junca.
- Cuando suelte el hervor ponga el pescuezo por lo menos 30 minutos.
- Baje del fuego y áselo a la brasa.
